Az ostkaka – avagy szabatos magyar ford�t�sban a sajttorta – a legtradicion�lisabb �s egyben a legr�gebbi sv�d �telek egyike. �ll�t�lag m�r a 17. sz�zadban is desszertk�nt ett�k a f� fog�s ut�n. Legismertebb receptje Småland t�jegys�gr�l sz�rmazik, b�r m�ra komoly vet�lyt�rsra akadt a nagyobb �zletl�ncok polcain fellelhet� mirelit Fr�dinge ostkaka szem�ly�ben. A konkurrencia ellen�re Smålandon tov�bbra is divatos az otthon elk�sz�tett ostkaka. Ehhez olyan szok�sok is tartoznak, hogy a smålandiak gyakran visznek aj�nd�kba ostkakat, amit azt�n a k�zep�r�l kezdenek el enni. Ez a tr�f�s trad�ci� onnan ered, hogy r�gebben �nbevonat� t�lk�kban s�t�tt�k a s�tem�nyt, �gy ha reped�sek keletkeztek a t�szt�ban a s�t�skor, a t�szt�nak, f�k�nt a sz�l�nek, kiss� �nos �ze lett. Hogy a vend�g ne ezt a furcsa �z� r�szt kapja a s�tem�nyb�l, ez�rt a k�zep�t t�lalt�k fel neki.

�me, egy igazi smålandi recept, melynek az elk�sz�t�se ugyan nem t�l egyszer�, de a v�geredm�ny ann�l finomabb:

Hozz�val�k:

1 ek. olt� (beszerezhet� patik�kban vagy egyes �lelmiszer�zletekben)

3 l tej

0,75 dl liszt

kb.1 dl mandula (tetsz�s szerint t�bb is lehet)

2 szem keser� mandula (vagy egy kis csepp keser� mandula aroma)

3 toj�s

3 dl tejsz�n

0,5 dl cukor

Elk�sz�t�se:

1. Az ostkaka elk�sz�t�s�t a 3 liter tejjel kezdj�k. Egy t�lk�ban �sszekeverj�k a lisztet 1 dl tejjel, egy nagyobb l�basban pedig 37�C-osra meleg�tj�k a marad�k tejet. Levessz�k a t�zr�l, majd j�l elkeverj�k a lisztes kever�kkel. Ezut�n hozz�adjuk az egy ev�kan�lnyi olt�t �s j�l elkeverj�k (vigy�zat, felverni nem szabad!). 45 percig �llni hagyjuk.

2. A sajtos massza imm�ron elk�sz�lt. Ha mindent j�l csin�ltunk, egy j�l �ssze�llt massz�t kapunk, amit addig kell kevergetn�nk, m�g k�saszer� nem lesz. Ezut�n ism�t hagyjuk �llni 30 percig. K�zben lassank�nt beledar�lhatunk egy kev�s mandul�t.

3. Fel�l most a tej s�rg�s sav�j�t l�thatjuk, a sajtmassz�nk viszont alul van. J�l sz�rj�k meg annyira, amennyire csak lehet. Erre a legalkalmasabb eszk�z egy vastagabb rongy vagy konyharuha.

4. Egy m�sik ed�nyben keverj�k �ssze a toj�sokat, a tejsz�nt �s a cukrot, majd dar�ljuk bele a marad�k mandul�t, �s �nts�k bele a sajtmassz�t.

5. Gy�jtsuk be a s�t�t 175�C-ra, k�zben �nts�k a m�r j�l �sszekevert massz�t egy s�t�form�ba. S�ss�k kb. 1 �r�n �t.

6. Melegen, lekv�rral �s/ vagy tejsz�nhabbal t�laljuk.

Az ostkaka annyira kedvelt �dess�g Sv�dorsz�gban, hogy 2004-ben egy parlamenti k�pvisel�, Margareta Andersson hivatalos f�rumon terjesztette el�, hogy nyilv�n�ts�k nemzeti �tell�. :-)

Smaklig måltid!

skandinavhaz.wordpress.com